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铜的杀菌效果在饮食中的应用

来源:http://www.zjtongbu.com/news/51.html  发布日期:2019-03-30

铜是具有杀菌作用的代表性的金属,我国人民很早就注意到了这一点,并加以利用。




科学的实验结果表明,铜具有抑制各种有碍健康的细菌、病毒和水中微生物(如藻类)生长的作用。其作用机理为:Cu在有水的条件下生成的Cu2+透过细胞膜,到达细胞的内部,由于Cu2+为重金属离子,能使某些酶变性,从而破坏它们的新陈代谢,杀死微生物。在国外,人们广泛使用铜合金制成的食物器皿盛装食品,因铜的表面可以有效抑制细菌,如能够阻止沙门氏菌和弯曲杆菌菌株的生长,减少微生物食品中毒的发病率。




众所周知,饮用水不洁是传染病流行的一个重要原因。许多病菌如大肠杆菌、肺炎病菌等非常容易在水中滋生,人在饮用了受到污染的水之后就会患上疾病。早在1893年,瑞士著名植物学家内格里就发现了掺有微量铜的水具有惊人的杀菌作用,这个作用也被称为微量作用、极微作用,只要使用微量的铜就能杀灭水中微生物和藻类水生生物。我国古代有“铜壶的水不会臭”这样的说法,也是因为铜的微量作用。呼吁对铜的杀菌效用展开积极利用的日本眼科医生高野安雄说:“内格里发现了只要千分之一的铜离子就能杀死青藻的作用。在金属离子当中,特别是银、水银、铜这三者的微量作用很强,它们对应氯化物的2~15×10-6mol·L-1的溶液,在摄氏37度的状态下,经过24小时就能杀灭伤寒病菌。”现在生产的某些饮水机就利用了这种作用。