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铜可杀菌在饮食中的应用案例

来源:http://www.zjtongbu.com/news/591.html  发布日期:2022-02-21

铜是具有杀菌作用的具代表性的金属,我国人民很早就注意到了这一点,并加以利用。科学的实验结果表明,铜具有抑制各种有碍健康的细菌、病毒和水中微生物(如藻类)生长的作用。其作用机理为:Cu在有水的条件下生成的Cu2+透过细胞膜,到达细胞的内部,由于Cu2+为重金属离子,能使某些酶变性,从而破坏它们的新陈代谢,杀死微生物。在国外,人们广泛使用铜合金制成的食物器皿盛装食品,因铜的表面可以有效抑制细菌,如能够阻止沙门氏菌和弯曲杆菌菌株的生长,减少微生物食品中毒的发病率。


铜的微量作用的典型的例子就是在货币上的应用。日本科学家通过对纸币和硬币(银币、铜币、镍币)进行检查后发现,银币和铜币基本上没有细菌。东京市立卫生研究所进行了证明铜的微量金属作用的试验:准备了日元10元铜币、5元黄铜币、1元的铝制币。首先在冷冻培养皿的表面散涂上伤寒病菌,然后将10元铜币、5元黄铜币、1元的铝币分别放入器皿中。经过24小时后将它们取出放在显微镜下观察后发现,10元铜币、5元黄铜币上的伤寒病菌已经被完全杀死了,而1元的铝制币上的伤寒病菌则繁殖得更旺盛。


当夏天来临时,人们更关心如何防止空调系统的病菌和细菌传播。根据这一理念,铜可以用于空调系统的杀菌。近日,根据疾病预防控制中心的专家建议,通过安装或改装空调的空气过滤网,以铜质的网面代替塑料材料,可以有效防止病菌的孳生和散发。据悉,以后市场上将推出安装铜质储水罐和过滤网的新型空调,利用铜的自然杀菌功效,使空调能满足杀菌换气的要求,提高空气质量,获得清新空气,保障人体健康。